花膠的選購技巧

用花膠烹飪出來的美食是很多人都愛吃的，不僅是因?yàn)樗臓I養(yǎng)價(jià)值豐富，還因?yàn)榛z中含有非常豐富的膠原蛋白，能夠在一定的程度上彌補(bǔ)人體所缺失的膠原蛋白。不過在選購花膠的時(shí)候，很多人都很疑惑，究竟什么樣的花膠才是好花膠呢？在選購的時(shí)候需要怎么辨別花膠的優(yōu)劣呢？媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾招關(guān)于花膠的選購技巧！

1、挑選花膠的時(shí)候，不要選購那些很白，沒有任何瑕疵的花膠。很多商家為了讓花膠的外形更美觀，賣相更好，就經(jīng)過雙氧水處理、泡制，腐爛的、暗淡的顏色就全部漂洗去，經(jīng)過漂洗之后，再用二氧化硫去煙薰，花膠的色澤、黃色度就會(huì)很漂亮，當(dāng)然價(jià)格也可以賣的更高。但是這些顏色看上去很白很一致甚至一點(diǎn)瑕疵都沒有的花膠最好不要買，因?yàn)檫@些都是加工做的花膠。真正的花膠并非整只均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色，帶有些許油漬血漬的反而是沒有經(jīng)過漂白的上品。

2、聞花膠的味道。未漂洗過的花膠應(yīng)該是原色、原味、天然、聞上去有淡淡的海水味和魚腥味。

3、如果有幾個(gè)魚膠的形狀非常相似也建議不要買，因?yàn)楹芸赡苁怯脦讉€(gè)小魚膠熱處理后，注模壓成大膠的，辨別是不是小膠制成的最好方法是用力掰一下，如果看到膠體有明顯的膠質(zhì)連在一起，那就是真的。