蟲草花有蟲草的藥效,卻不像蟲草貴,口感還不錯,其性質(zhì)平和,不寒不燥,具有補肺、補腎和護肝養(yǎng)肝的功效,主治由肺腎兩虛引起的咳嗽氣促?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)更發(fā)現(xiàn)其具有平衡荷爾蒙和提高免疫力的作用,補益效用相當多,最適合肝腎陰虛人士食用。
產(chǎn)于華南各地的蛤蚧,食藥兼之。中醫(yī)認為性平味咸,能補肺氣、益精血、助陽道、止咳喘。其干品是一味貴重的中藥材,如《本草綱目》:“蛤蚧補肺氣,定喘止咳功同人參;益陰血,助精扶羸,功同羊肉。氣液衰,陰血竭者宜用之。定喘止咳,莫佳于此。”同時《海藥本草》說其“力在尾,尾不全者無效。”故在選購時注意尾部是否殘缺。蟲草花燉蛤蚧,能補氣平喘、養(yǎng)精益血。為冬日時養(yǎng)生靚湯,尤宜中老年人之用。該湯的材料為:蟲草花50克、紅棗6個、蛤蚧一對、豬瘦肉50克、生姜3片。烹制方法為:紅棗去核;蛤蚧宰洗凈;豬瘦肉洗凈,切粒狀。一起與蟲草花、生姜下燉盅,加蓋隔水燉約2個半小時,進飲時方下鹽,為3—4人用。