冷面的魅力就在于入口之后,湯水潤(rùn)喉,面咀嚼起來柔韌耐嚼,特別是那一口湯,爽辣中帶著微甜,余味無窮。冷面要怎么做好吃呢?我們一起來了解!
第一,冷面要做的好吃,湯水很重要,醇美的湯底才能使人食欲大增,因此,建議用牛腱肉經(jīng)過慢火熬制調(diào)出的牛肉湯。
第二,冷面的面要柔韌耐嚼,煮面的時(shí)間久不宜太長(zhǎng),煮好的面要用涼水反復(fù)沖洗,洗去表面粘液,面條才更柔滑。
第三,配菜是一道冷面的點(diǎn)睛之筆,配料中除了雞蛋,還有黃瓜絲、牛肉片,也可以加蘋果或鴨梨,但絕不能加辣白菜,否則會(huì)有意外的霉味混入湯中。