掛面的營養(yǎng)價值和功效都相當(dāng)豐富,掛面含有相當(dāng)可觀的碳水化合物和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),掛面的功效與作用也不小,包括幫助人體消化吸收、改善貧血和改善人體體質(zhì)等功效。但是要充分發(fā)揮掛面的營養(yǎng)功效,還得注意清湯掛面的食用禁忌。下面我們看看清湯掛面的食用禁忌。
1、清湯掛面的掛面并非越白越好。增白劑是一種化學(xué)添加劑,適量添加在面粉中可以改善掛面色澤、抑制微生物滋生,但過量添加會破壞面粉中的營養(yǎng)成分。長期食用增白劑超標(biāo)的面食,會造成人體維生素缺乏,危害身體健康。
2、掛面的包裝分為紙裝、塑料袋裝、盒裝等。掛面應(yīng)存放在易于通風(fēng)、干燥、清潔、無異味的地方,不要同易污染的物品混存。
3、煮清湯掛面時一要多加些水,因為掛面還有個“漲發(fā)”過程,要吸收一些水分。
4、煮清湯掛面要注意用慢火,使熱量隨著水分由外到里,逐層進去,這樣才能把掛面煮熟、煮透,面湯清,口感好。