番薯葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

番薯葉的營(yíng)養(yǎng)元素的種類和含量非常高，為了幫助大家更好地了解番薯葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們這就來(lái)詳細(xì)地介紹一下吧！

根據(jù)數(shù)據(jù)分析，番薯葉莖尖粗蛋白質(zhì)量為干重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當(dāng)。莖葉和莖尖的蛋白質(zhì)為2.7%，胡蘿卜素為5580國(guó)際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。據(jù)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)院的檢測(cè)，番薯葉莖尖和芹菜、甘藍(lán)、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營(yíng)養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項(xiàng)，番薯葉均居首位。

番薯葉具有增強(qiáng)免疫功能，提高機(jī)體抗病能力，促進(jìn)新陳代謝，延緩衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預(yù)防動(dòng)脈硬化、阻止細(xì)胞癌變，催乳解毒，保護(hù)視力，預(yù)防夜盲的良好保健功能。

由此可見(jiàn)，番薯葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，適量地食用對(duì)于人體健康有著非常好的功效和作用。另外，番薯葉作為一種常見(jiàn)的蔬菜，其烹飪做法有很多，喜歡的朋友們可以嘗試一下哦！