糯米酒煮雞蛋雖然是一道養(yǎng)氣補(bǔ)血的滋補(bǔ)佳肴,但是也有一些食用宜忌需要大家了解一下的,如果可以充分地了解糯米酒煮雞蛋的食用宜忌,可以讓糯米酒煮雞蛋對(duì)于人體健康的作用發(fā)揮得更加淋漓盡致哦!下面,我們就來詳細(xì)地介紹一下吧!
糯米酒煮雞蛋的適用人群十分廣泛,一般人群均可食用。米酒煮雞蛋是南方人給產(chǎn)婦做月子時(shí)滋補(bǔ)的傳統(tǒng)食品。在米酒中打個(gè)雞蛋,再加入適量紅糖,不但補(bǔ)血補(bǔ)氣,還能幫助產(chǎn)婦下惡露、清潔子宮。特別適合中老年人、孕產(chǎn)婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者。
不過,糯米酒煮雞蛋時(shí),如果是為了增加甜味,最好加紅糖,不能加白糖。因?yàn)殡u蛋和白糖同煮,會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收,對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。而且,在烹飪的過程中不要放味精,因?yàn)殡u蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸,糯米酒煮雞蛋時(shí)再放一遍味精,不僅多余,反而把菜品原有的天然鮮味破壞了。
陰虛火旺者忌服(引自《藥酒匯編》)。兒童以及嬰幼兒也不宜食用糯米酒煮雞蛋,因?yàn)榕疵拙浦箅u蛋中畢竟含有酒精成分,對(duì)于兒童及嬰幼兒的身體健康會(huì)造成不利的影響。