豬腳湯,顧名思義,當然是用豬腳熬制出來的美味湯,這種湯不僅味道好,其中的營養(yǎng)價值更是豐富,尤其是對于孕婦來說,豬腳湯不僅能夠滋補養(yǎng)身,還具有美容的功效呢!那么,對于這種既美味又營養(yǎng)的滋補湯,它的烹飪方法有哪些呢?
鹵豬蹄
原料:豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許,味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大匙,海山醬1/4茶匙
制作:
1、豬蹄切塊后,用水燙過取出。
2、將豬蹄、佐料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3、煮好的鹵豬蹄放入大碗,上置香菜點綴。
小貼士:海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。
蔥燉豬蹄
原料:蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量
制作:
1、將豬蹄拔去毛樁,洗凈,用刀劃口。
2、將蔥切段,與豬蹄一同放入鍋中,加水適量和食鹽少許,先用武火燒沸,后用文火燉熬,直至熟爛即成。
功效:補血消腫。適用于血虛,四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。
紅燒豬蹄
原料:豬蹄750克,鹽13克,蔥13克,姜8克,香油25克,料酒25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克
制作:
1、將豬蹄刮毛洗凈,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
2、用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時放湯調(diào)至淺紅色為度。
3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開后除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色后,移至小火燉爛,收濃汁即成。