豬腳的保存方法

豬腳的保存方法

豬腳就是豬的四蹄,豬蹄分前后兩種,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少量稍多,呈彎形。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平,味甘咸,是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。那么,對于如此美味高營養(yǎng)的食物該如何保存呢?

豬腳最好趁新鮮制作成菜,放冰箱內(nèi)可保存幾天不變質(zhì)。如果需要長期保存生的豬腳,可把豬腳剁成兩半,在表面涂抹上少許黃油,用保鮮膜包裹起來,放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存,食用時(shí)取出后自然化凍即可。

臘豬蹄也是一種常用的長期保存豬蹄的方法。豬蹄用湖北傳統(tǒng)的方法腌制風(fēng)干,在腌制風(fēng)干的過程中,豬蹄里的油脂會慢慢出來,最后豬蹄干干的,就剩下純粹的皮和肉了。

如果豬蹄沒有經(jīng)過腌制,吃起來會比較肥膩,讓人感覺吃不了幾塊就飽了。而用腌制好的臘豬蹄燉菜,它會慢慢在湯水的煮制中豐滿起來,但那是水,而不是油脂。臘豬蹄的口感帶有瘦肉的特點(diǎn),干而不柴,香而不膩。煮好的乳白色的豬蹄湯令人饞涎欲滴,那種入了湯的臘味更是非常特殊,獨(dú)特的風(fēng)味使其成為受人歡迎的美味食材!


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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