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榨菜鮮肉月餅?zāi)鼙４娑嗑镁?其實不同品牌的月餅的保質(zhì)期不盡相同，保存期最長的90天，最短的只有十幾天，還有的標著45天或者60天。業(yè)內(nèi)人士介紹，因為烘焙后月餅仍保持一 定的水分和油脂，因此保質(zhì)期不能像餅干等脫水食品一樣有很長的時間。保質(zhì)期的長短受原料質(zhì)量、生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備和包裝技術(shù)等多種因素的制約，尤其是生產(chǎn)環(huán)境和包裝材料對保質(zhì)期的影響?，F(xiàn)代化的工廠是在無菌的條件下進行，杜絕了污染源，因此這種環(huán)境下進行生產(chǎn)、包裝的月餅保存期更長。而采用手工生產(chǎn)的，雖然能夠達到衛(wèi)生的條件，但是不能達到無菌的程度，或多或少會染菌，因此即便是采用相同的包裝，保質(zhì)期也會縮短。

榨菜鮮肉月餅做法小技巧：

1、選擇肥一點的肉末吃起來不覺得干柴。

2、肉餡里加淀粉，肉汁就不容易跑出來。

3、我家吃清淡，肉餡里沒有放鹽；可以放少量鹽，因為榨菜也挺咸的。

4、我覺得水皮太干，就多加2湯匙水，再揉勻。

5、油酥面像一團泥沙，握即成團，松開則散。