相信幾乎每位居家主婦都對銀耳紅棗湯的做法都耳熟能詳,可大家是不是也很奇怪,煮出的銀耳紅棗湯有時會有或淡或濃的酸味。今天就讓媽網(wǎng)百科給你們揭開銀耳紅棗湯變酸神秘的面紗吧,下面整理了三種銀耳紅棗湯發(fā)酸的原因。
1、紅棗沒有去核且煮太久
紅棗核會讓湯變酸。所以煲糖水時要先將紅棗去核、掰小塊,再把紅棗和泡棗的開水一并加入銀耳里燉。等棗香味濃了,銀耳快燉爛時就熄火,這樣湯就不會因為紅棗在鍋里煲太久變酸澀了。
2、買了熏硫磺來漂白及防腐的銀耳沒洗干凈
多數(shù)銀耳本來是黃色的,可市場上很多銀耳都是白色的,說明市場上很多銀耳都被熏硫磺來漂白、防腐過。硫磺熏蒸的銀耳一般有一股酸味,買了這種銀耳又沒洗干凈,煲的糖水自然就酸了。所以用鼻子嗅一下,硫磺熏蒸的銀耳有一股酸味的。
3、下的糖是白糖,燉太久
冰糖較于白糖,更有益于身體的健康。可如果煲糖水時實在沒有冰糖,下的是白糖,就要注意千萬不要在開始時下,要等到銀耳紅棗湯快做好時才可以下并且攪拌均勻,因為白糖燉太久會發(fā)酸,也就失去銀耳紅棗湯的清甜口感了。
市場上很多銀耳都被硫磺漂白熏過,所以親們買銀耳時一定要先聞一聞,如果酸味太濃就不宜食用。這種銀耳吃多了,可是很容易中毒的呀。