豬皮的膽固醇高嗎

 豬皮是一種美容養(yǎng)顏的絕佳食材，雖然豬皮的外表并不是非常的好看，但是很多人都知道其中含有的膠原蛋白是非常豐富的，因此不少人都用豬皮來烹飪各種美食享用。不過在吸收豬皮的膠原蛋白的同時，另一方面也在吸收豬皮中的另外一些物質(zhì)。那么，豬皮中是不是含有膽固醇呢？

食物中的膽固醇只存在于動物性食品中，膽固醇在人體內(nèi)有廣泛的生理作用，但過量則會導(dǎo)致高膽固醇血癥，與發(fā)生動脈粥樣硬化、靜脈血栓、膽石癥等疾病密切相關(guān)。人體血液中較正常的膽固醇水平是2.1—5.1mmol/L之間，所以建議每天攝入膽固醇不要超過300毫克。

豬肉皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料，其中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，可以為常食之物，亦作為藥物。豬肉皮里含有大量的蛋白質(zhì)，但這不是膽固醇。蛋白質(zhì)和膽固醇的關(guān)系表現(xiàn)為：特殊蛋白質(zhì)就好比運送貨物的載體，故稱作載脂蛋白。脂蛋白是膽固醇的載體。膽固醇像油脂一樣也是不溶于水的，在血液中它們必須和一類特殊蛋白質(zhì)相結(jié)合，形成易溶于水的復(fù)合物。這種復(fù)合物就叫做脂蛋白。當(dāng)膽固醇與血液中的高密度脂蛋白結(jié)合時，甚至可以將血管中堆積的膽固醇，帶到肝臟代謝或排出體外。