豬皮的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的,它不僅可以作為食材烹飪出各種各樣的美味佳肴,還具有美容養(yǎng)顏的具體功效。對(duì)于豬皮,很多人都愛吃,不過究竟怎樣烹飪豬皮才最好吃呢?媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于豬皮的家常做法!
做法一
主料:豬皮500g、香蔥2段、姜1塊、蒜1頭、料酒2湯匙、料汁1份
步驟:
1、洗凈豬皮,備好調(diào)料,豬皮和冷水一起加拍散的姜塊一起煮開,放入料酒繼續(xù)煮5分鐘;
2、把豬皮內(nèi)面的肥油刮干凈,一點(diǎn)不留;
3、豬皮切細(xì)絲,放入燉盅,加2倍水,設(shè)置4小時(shí);
4、倒入容器徹底放涼后冰箱冷藏到凝固;
5、扣出切片即可。吃的時(shí)候搭配自己調(diào)的料汁。
小貼士:皮凍要水晶,要做到豬皮上的肥油刮凈,全程不能沸騰,所以選擇隔水燉盅是最好的方式??梢杂米约旱姆绞秸{(diào)味,推薦蒜泥香醋汁:蒜搗碎成泥,加香醋1湯匙,蒸魚豉油1/2湯匙,糖1茶匙,鹽1/2茶匙,雞精1/2茶匙,香油1/2湯匙。
做法二
主料:豬皮250g、油適量、蔥適量、尖椒20g、豆瓣醬5g、姜適量、蒜適量
步驟:
1、將豬皮清理干凈,放入鍋內(nèi),加入涼水大火煮;
2.開鍋后煮5分鐘;將煮好的豬皮切成條,尖椒切絲備用;
3、鍋內(nèi)油燒熱,放入豆瓣醬炒香,放入蔥、姜炒出香味,加入豬皮;
4、待豬皮炒出香味后加入尖椒和大蒜;
5、炒至豬皮入味后加入雞精即可出鍋。
小貼士:豬皮煮的時(shí)間不要太長,否則炒的時(shí)候太黏糊,也不筋道。豆瓣醬很咸,不要再放鹽了。清理豬皮的時(shí)候一定要留點(diǎn)肥肉,要不光是皮了。