除了作喝粥的佳菜用,咸鵝蛋還能參與制作各式菜肴。下面一起來看看咸鵝蛋怎么做好吃吧!
一、咸鵝蛋黃冬瓜條
材料:冬瓜400克、熟咸鵝蛋黃80克、紅椒片適量、花椒、蔥末、姜末、熟芝麻、淀粉、吉士粉、鹽、植物油各適量
1、冬瓜洗凈,切條,用鹽腌一會(huì)兒;熟咸鵝蛋黃壓碎。
2、將淀粉、吉士粉拌勻成混合粉,放入冬瓜條蘸勻,入油鍋炸至金黃,撈出。
3、余油燒熱,煸香花椒、蔥姜末及咸鵝蛋黃末,放入冬瓜條、紅椒片炒勻,撒上熟芝麻即可。
二、咸鵝蛋苦瓜
材料:苦瓜1條,咸鵝蛋2顆,蒜末少許,水150㏄,蔥花少許,糖1/2茶匙
做法:
1、將苦瓜直切四份,除去籽與內(nèi)面絨膜后,再切成約0.3公分的厚片,與1/2茶匙鹽抓勻,腌出苦汁后,沖水洗凈瀝干。
2、將咸鵝蛋去殼,蛋黃、蛋白分別切成小碎狀。
3、取鍋燒熱后,放入1大匙油,放入蒜末爆香,再加入作法2的咸鵝蛋黃炒2分鐘。
4、加入作法1水分瀝干的苦瓜片,以小火炒三分鐘,加入水、糖與蛋白,以小火煮至苦瓜變軟水份收少后,撒上蔥花即可。