花膠燉雞的注意事項(xiàng)

花膠燉雞的注意事項(xiàng)

在我們的中國有著著名海八珍補(bǔ)品︰鮑、參、翅、肚。其中的肚即是指魚肚,也稱為花膠,是魚的鰾曬干而成?;z首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算極品;一般品質(zhì)多數(shù)用來熬湯,品質(zhì)高者亦可用來做成菜式?;z燉雞是常見的一種做法,那么在花膠燉雞的時(shí)候需要注意點(diǎn)什么嗎?媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

1、花膠在烹飪前需要提前泡發(fā),有油發(fā)和水法兩種。質(zhì)厚的魚肚兩種方法皆可,而質(zhì)薄小型的魚肚,采用油發(fā)的口感較好。

2、建議最好是先把雞皮去掉再燉湯,因?yàn)檫@樣才不會(huì)那么油膩。如果在燉湯的過程中發(fā)現(xiàn)湯的上面漂浮著很多油,也可以把油舀出來,這樣吃起來就會(huì)清淡一點(diǎn)。

3、在燉湯的時(shí)候別忘了把姜同蔥放進(jìn)去一起煮,這樣就能夠去腥味。

4、這道湯不適宜感冒者進(jìn)食,所以有感冒苗頭的人還是建議等到感冒痊愈后再進(jìn)食。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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