花膠燉雞是一道非常美味的燉湯,花膠含有含有豐富的膠質(zhì),使得整個燉湯口感更細(xì)膩,湯味更濃郁。要想自己動手做出這樣一道香氣四溢的燉湯,那就要下點功夫了。很多人對于煲湯的時間把握不是很準(zhǔn)確,并不知道花膠燉雞要燉多長時間,接下來媽網(wǎng)百科馬上為大家講解一番。
如果是用普通湯鍋燉的話,水要多加些,不可中途添水,否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘,然后小火燉1個小時(嫩雞,如燉老母雞時間要延長一倍),調(diào)味即可。還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇,是粵菜常用的燉法),將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中,有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調(diào)好味道),大火蒸2個小時左右即成。當(dāng)然也要看一下花膠的厚度,如果是比較薄一些的花膠,一般是燉2-3個小時左右即可,厚一些的魚膠,就燉4-5個小時的樣子。如果是用燒煤氣的砂鍋,可以先用大火燒開之后,再用小火燉2個小時左右。