花膠燉雞腳是一道家常菜肴,很多家庭主婦都喜歡烹飪這樣一道湯,不僅是營養(yǎng)價值豐富,還能有效幫助自己補充膠原蛋白,提拉耷拉的皮膚哦。想要自己親手制作一道這樣的菜肴,那就離不開食材挑選的環(huán)節(jié)。那么應該怎么挑選花膠燉雞腳的食材呢?媽網百科馬上為大家揭曉。
花膠的挑選:對于花膠的挑選注重三個方面:聞,照,看。建議大家在購買花膠的時候一定要看到實物購買,聞一聞花膠的氣味看是否有海水腥味,另外將花膠放在燈光下照一照,真花膠透光度好,級別越高花膠的透光度就越高,晶瑩通透。如果出現陰影,則表示品質欠佳,浸泡時甚至會發(fā)出腥臭味。
雞腳的挑選:選購雞爪時,要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤,無殘留黃色硬皮;雞爪質地緊密,富有彈性,表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光,表面發(fā)黏,則表明雞爪存放時間過久,不宜選購。