好的果酒,酒液應(yīng)該清亮、透明、沒有沉淀物和懸浮物,給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。例如,紅葡萄酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好;白葡萄酒應(yīng)該是無(wú)色或微黃色;蘋果酒應(yīng)該為黃中帶綠;梨酒以金黃色為佳。那么,沙棘果酒的色澤又該是怎樣的呢?沙棘果酒怎么鑒別?下面一起來(lái)看看吧!
1、外觀。外觀應(yīng)具有沙棘果原果實(shí)的真實(shí)色澤,酒液清亮透明,具有光澤,無(wú)懸浮物、沉淀物和混濁現(xiàn)象。
2、香氣。沙棘果酒一般應(yīng)具有沙棘果特有的香氣,陳酒還應(yīng)具有濃郁的酒香,而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香越豐富,沙棘果酒的品質(zhì)越好。
3、滋味。沙棘果酒嘗起來(lái)應(yīng)該酸甜適口,醇厚純凈而無(wú)異味,甜型酒要甜而不膩,干型酒要干而不澀,不得有突出的酒精氣味。
4、酒度。沙棘果酒的酒度多在12~18度的范圍之內(nèi)。