花膠的的選購及保存

花膠的的選購及保存

花膠中含有著豐富的膠原蛋白以及多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素,是一種具有營養(yǎng)和食療功效的食材,對(duì)于花膠,很多人都喜歡將其烹飪成各種各樣的美食來享用。市面上售賣花膠的地方有很多,因此對(duì)于花膠的選購問題,則成為很多人糾結(jié)的事情了。那么,在平時(shí)的購買中,究竟要如何選購優(yōu)質(zhì)的花膠呢?

花膠的選購技巧:

1、一般來說,揀花膠時(shí)可以放在燈光下照一照,若花膠呈半透明的,質(zhì)量較好。此外,最好選擇較厚身的,表面沒有瘀血,無花心,聞之無臭味的。花膠公厚身肥大,形如馬鞍,面有V字紋。另外,花膠又像普洱茶一樣,愈舊愈矜貴,而花膠的顏色愈深,則代表它愈舊。

2、選購注意事項(xiàng):選購時(shí)要選一些較重身,厚而干爽,切忌花心,所謂花心,即在曬干過程中,陽光或焙熱過熱,形成魚肚表面干,而中間未干,日子一久,魚肚中心變成腐肉,一浸水后便會(huì)發(fā)出臭味。剛買回來的花膠,最好是先曬一曬才吃,味道便會(huì)更濃。因?yàn)榛z儲(chǔ)存愈耐愈靚,經(jīng)常曝曬更可吸取日月精華,提練出香味。

花膠的保存方法:

花膠儲(chǔ)存年份愈久愈好。存放花膠最怕受潮、生蟲,花膠可放于膠箱、陶瓷等容器中保存,底部放吸潮濕劑,密封放置。也可放在米缸保存,或者用塑料袋密封后放于干爽通風(fēng)地方保存。為避免花膠受潮,每年干爽的季節(jié)把花膠放出來吹一下,也可以讓陽光曬一下,但經(jīng)暴曬的花膠會(huì)卷曲,而且會(huì)開裂。對(duì)于浸發(fā)好的花膠不宜久存,應(yīng)盡快食用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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