自己動(dòng)手**燒烤秘訣

  自己動(dòng)手**燒烤秘訣


  首先要先從選料出發(fā):

  羊肉:精選羔羊肉

  燒制配料:油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉(花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉)、鹽、味精

  火候:旺火

  燒制過(guò)程:將肉放在火上烤至變色,刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽,繼續(xù)燒1分鐘灑味精,中途多次刷油,快熟的時(shí)候?yàn)⑸狭戏酆屠苯贩?。最后燒制成功?

  羊肉:用洋蔥末+料油(花椒和八角炸的油)+鹽

  牛肉:紅酒+洋蔥末+料油+鹽

  雞翅:紅酒+蜂蜜+世一堂干腸料

  魚(yú)片:蔥+蒜+鹽

  雞肉:醬油+胡椒粉+鹽

  以上均煨二個(gè)小時(shí)左右即可

  蝦:烤熟后灑少許鹽或辣醬就可以燒烤秘方(1)

  制作;黃豆粉100克,腰果粉100克,紫蘇粉25克,辣椒粉50克,香菜粉20克,孜然粒50克,芝麻30克,椒鹽150克,干蔥頭粉30克,味粉12克,雞粉20克,將以上各料拌勻既可;

  燒烤秘方(2)

  原料;孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫蘇粉50克,五香粉10克,干蔥末50克,芹菜粉10克,椒鹽10克,味粉10克,將各料拌勻即可;

  燒烤秘方(3)

  原料;(1)辣椒粉100克,孜然粉50克,芝麻粉20克,花椒粉10克,蒜香粉30克,雞份20克,椒鹽10克,味粉5克,將各料拌勻即可;雞亦 雞腿 雞中寶 雞腎 雞腳勁 豬脆骨 調(diào)料如下 :雞精 雙橋味精 胡椒粉 味極鮮 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 沙姜粉

  羊肉:雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 洋蔥 姜 蠔油 %

  牛肉:雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 蠔油 %

  肥牛:雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 沙爹醬 %

  多春魚(yú):雙橋味精 鹽%

  生蠔料蒜。小蔥。芹菜。紅辣椒。香料油。

  茄子。韭菜。土豆。蝦。辣椒??镜臅r(shí)候放蠔油還有那些烤料

  蠔油熬放點(diǎn)水。鹽。味精。白糖!

  熬香料油放~!大蔥。八角?;ń贰{。大蒜。香菜。香葉熬兩個(gè)小時(shí)用慢活~! (芥末烤生蠔)(生蠔烤大蒜)(胡椒粉油生姜片烤生蠔)

  巴西三角肉

  主料:排過(guò)酸的三角肉2.5KG

  調(diào)料:大鹽20g

  制作:將牛肉切成7厘米厚用鐵桿穿上表面上放少許大鹽,放到大火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤10至20分鐘即可

  特點(diǎn):煙熏咸鮮外姣里嫩美味可口

  步驟:將排酸速凍牛肉解凍過(guò)后用西餐刀分割成長(zhǎng)以牛肉長(zhǎng)為標(biāo)準(zhǔn),寬6厘米左右,分割4塊再用鐵桿穿成半圓形,再分布撒上20G的大鹽 ,注意撒法一定要均勻,然后再入火烤,火溫在350度左右。

  蒜香牛排

  主料:排過(guò)酸的三角肉2.5KG

  調(diào)料:大鹽20g 蒜油60g

  特點(diǎn):濃濃蒜香咸鮮味色澤鮮艷美味可口

  步驟:將牛肉解凍后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,寬以牛肉寬為標(biāo)準(zhǔn),再用烤桿串上放少許大鹽和蒜油刷在上面,以400度火溫烤2分鐘7成熟即可

  烤羊肉

  主料:羊肉2.5KG

  調(diào)料:鹽150g蒜米200g洋蔥250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上調(diào)料放入羊肉中拌均勻,淹制18小時(shí)左右,

  制作:將羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的調(diào)料按比例放入用鐵桿穿放到中火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤10至20分鐘即可 (1)、最簡(jiǎn)單的方法 雞肉切好后用檸檬水泡以下 圓蔥 (切碎) 后加點(diǎn)淀粉 15分鐘后穿串

  牛肉切好后用嫩肉粉 圓蔥(切碎) 十三香 少許油 30分鐘后穿

  羊肉切好后少用點(diǎn)嫩肉粉 圓蔥(切碎) 少許油 30分鐘后穿竄

  魚(yú)片 和雞翅 不腌 蝦 剪腳 去泥腸 燒烤醬 用蒜蓉醬加水就行 我的是最簡(jiǎn)單的方法了

  (2)、羊肉:精選羔羊肉

  燒制配料:油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉(花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉)、鹽、味精

  火候:旺火

  燒制過(guò)程:將肉放在火上烤至變色,刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽,繼續(xù)燒1分鐘灑味精,中途多次刷油,快熟的時(shí)候?yàn)⑸狭戏酆屠苯贩?。最后燒制成功?

  特點(diǎn):蒜香辣子然味

  風(fēng)味烤雞腿 原料:雞腿1個(gè)。 配料:鹽、法香碎、檸檬汁適量。 做法: 1雞腿去骨平攤,撒適量鹽。 2.炭火燒至中火(木炭發(fā)紅,黑煙散去)時(shí)把雞腿放在燒烤架上。 3.當(dāng)雞腿滋滋響時(shí),灑適量檸檬汁和法香碎,直至兩面烤熟即可。 注:用BBQ的炭火烤雞腿比在爐灶上或烤箱里烤出的味道香;烤時(shí)需要控制火候以免肉烤焦;如果能買(mǎi)到阿根廷甜辣醬刷在肉上味道更好。 小語(yǔ):阿根廷烤肉的最大特點(diǎn)是烤之前不用其他調(diào)料腌制入味,而是直接撒鹽在炭火上烤,特別突出了肉的原汁原味。吃烤肉時(shí)最好再配上 用生菜塊、洋蔥塊、番茄塊、橄欖油、鹽、醋拌在一起制成的沙拉,這樣的搭配十分爽口

  原帖鏈接:http://www.jnmama.com/thread-964515-1-1.html

  戶(hù)外自助燒烤裝備

  一般戶(hù)外自助燒烤場(chǎng)所都有爐子、食材,自己需要帶的是墊子。但是要是自己完全自助的話(huà),以下是必須準(zhǔn)備的:爐子,烤架或烤盤(pán),炭,長(zhǎng)筷子,鐵絲,扇子,防潮墊。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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