豬頭肉熟食的做法

豬頭肉熟食的做法

豬頭肉熟食主要有三種:鹵豬頭肉、臘豬頭肉和熏豬頭肉。它們做法不同,味道也各不相同。在外購買熟食豬頭肉很方便,不過,喜歡折騰、想做出不一樣風味的親們可以跟著媽網(wǎng)百科一起看看這三種豬頭肉的做法吧。

鹵豬頭肉

做法:

1、 把買來的豬頭肉洗凈,可以用鹽和白醋搓洗幾遍去除腥味;

2、 用炭烤的方法把豬頭上的毛除去,也可以用刀片刮,要注意處理干凈;

3、準備花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒等配料,把它們洗凈切好,然后用紗布包在一起;

4、將豬頭切成兩半,放進高壓鍋中注意老的放下面,較嫩的放在上面,把準備的配料包放進去,開火;

5、加熱到豬頭肉變紅時,放入食鹽、料酒、老抽和味精等調(diào)味;

6、先用大火將豬頭肉煮開,再轉小火慢慢煮,直到煮爛,豬頭顏色變成深紅,再在鍋中繼續(xù)浸泡一段時間,基本上就已經(jīng)鹵制好了。

臘豬頭肉

1、豬頭肉去毛洗凈十分重要,用爐碳燒去豬毛,還要用刀片刮毛,洗凈瀝干水分;

2、將豬頭肉切成段形,用細繩串起來,并在表面擦上鹽;

3、在準備腌制豬頭肉的罐子中放入適量生抽、砂塘、五香粉及鹽;

4、在鍋中注入清水,將腌制了一段時間的豬頭肉放進去煮開,取出后放在冷水中洗去漂浮物;

5、將白酒與生抽調(diào)和均勻,涂抹在豬頭肉上面,全部涂慢涂均勻后,腌制一晚上;

6、腌透的豬頭肉取出掛在竹竿上,放在外面晾曬,曬過3天就可以收藏起來,想吃的時候就拿出來吃。

熏豬頭肉

1、 首先要把分切好的豬頭肉放到鍋里,加上大料、花椒、大蔥、老姜、食鹽、味精、醬油,就開始煮,煮開后改小火,大約煮三個小時,就可以撈出來了;

2、 在院子里支起一個小鍋,鍋底放上干凈的鋸末,上面放上鐵篦子,把豬頭肉放上去蓋上蓋子,鍋底加大火開始熏。熏得濃濃的黃煙冒出來,就把鍋從火上端下來。不要馬上揭開蓋子,稍微放置一下讓肉上色。冷置之后放到冰箱保存。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結果