春砂仁煲湯的做法

秋冬進(jìn)補，不妨用春砂仁來煲湯，春砂仁是一種溫中補氣的中藥材，常作為香料，對于廣東人來說再熟悉不過，這是因為砂仁是廣東當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，那么春砂仁煲湯要怎么做呢？下面我們來了解春砂仁煲湯的做法！

做法一

春砂仁鯽魚湯

用料：新鮮鯽魚1條(約250克)，砂仁、味精各3克，生姜6克，蔥1條，花生油20克，料酒適量，淀粉少許

做法步驟：

1、將鯽魚去鱗、鰓，開肚去內(nèi)臟，用清水洗凈，瀝干水份，待用；

2、把蔥去皮，清洗干凈，切成段；生姜去皮，洗凈，切成絲;砂仁洗凈，瀝干，研成末；

3、把花生油、鹽和砂仁拌勻納入魚腹，用淀粉封住刀口，把蔥段、姜絲鋪在魚身上，放入料酒、味精，用碗蓋嚴(yán)，隔水蒸熟即成。

做法二

春砂仁豬肚湯

材料：豬肚150克，黨參15克，高良姜20克，春砂仁5克，生姜20克，油鹽適量。

做法：將豬肚去掉油脂后，洗凈切塊備用；春砂仁、黨參分別洗凈，高良姜和生姜磨成茸，與豬肚一起放進(jìn)燉盅，加清水適量，燉盅加蓋，用文火隔水燉2個小時，調(diào)味后即可飲用。

做法三

春砂仁煲老火湯

材料：崩大碗500克（鮮葉為佳）、春砂仁10克、炙甘草5克、新鮮豬肚一個，豬尾龍骨150克，生姜2~3片?！?/span>

做法：

1、將豬肚洗凈，切去肥油，用少許鹽擦洗一遍，并用水沖洗，再用生粉、鹽擦洗內(nèi)外，以水沖洗凈，放入開水中拖過后，刮去白膜。

2、將崩大碗清洗干凈，并與生姜片、炙甘草一同塞入豬肚內(nèi)，連豬尾龍骨同放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水約6碗。

3、先用武火煲沸騰，改用文火煲2個小時，加入春砂仁（敲開見籽）稍沸騰片刻即可，放入適量食鹽。此量可供3~4人用。