炸里脊肉的技巧

媽網(wǎng)告訴你，學(xué)會(huì)以下幾個(gè)小技巧可以輕松讓炸里脊肉更加美味！

1、切肉時(shí)，為了保持肉的形狀，可以先用刀在肉的正反兩面打幾下

2、用來(lái)炸肉條時(shí)沾的面糊，切勿太稀，用筷子攪拌時(shí)感覺(jué)到有阻力即可。

3、第一次下鍋油炸時(shí)，用筷子夾著一根一根放入，用油切勿過(guò)多，所以每次炸的數(shù)量也不要太多，大概放7根一次。肉條下鍋后不需要翻動(dòng)，過(guò)一會(huì)兒肉條會(huì)自己浮上來(lái)，如果一下鍋就翻動(dòng)容易粘鍋。

4、第二次炸肉條時(shí)，把肉條炸至金黃色即可，切勿炸過(guò)頭。

5、炸肉條的時(shí)間切勿過(guò)長(zhǎng)，油溫要把握好，復(fù)炸是為了保持肉條外焦里嫩的口感。

6、肉條裹糖醋汁時(shí)，要快速翻炒以便讓肉條均勻裹上糖醋汁同時(shí)避免燒焦。

7、糖醋炸里脊，糖醋比例一般是糖比醋是1:4，具體可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整。

8、炸過(guò)肉的油，過(guò)濾后還可以用來(lái)炒蔬菜。但是切勿再油炸食物，容易致癌不利于身體健康。

9、切里脊肉時(shí)，要去除肉筋和膜，否則不好切，而且影響口感。

10、切里脊肉時(shí)要順著紋路斜切。

11、里脊肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水。

12、切勿用熱水清洗里脊肉，散失營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)影響口感。