炒豬心可以作為家常菜食用,那么在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)豬心的時(shí)候,如何才能選到優(yōu)質(zhì)的豬心呢?豬心只有新鮮的才好吃,如果放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或者變質(zhì)的話(huà),都會(huì)很影響食欲的,所以在購(gòu)買(mǎi)豬心的時(shí)候一定要看準(zhǔn),如果顏色是鮮紅的,就是比較新鮮的,可以買(mǎi)回來(lái)吃,但是如果發(fā)現(xiàn)顏色比較暗淡,血液看起來(lái)都凝固了,這樣的豬心就太不新鮮了。
豬心的味道一般是會(huì)有少許的腥味的,但是不新鮮的豬心味道就太重了,聞起來(lái)就很不舒服,這樣的豬心也不要買(mǎi)。同時(shí)還可以用手去按一下豬心,如果比較有彈性,很快可以恢復(fù)過(guò)來(lái)的話(huà),質(zhì)地還是比較堅(jiān)硬的,這種就是新鮮的豬心,而且在擠壓的時(shí)候可以滲出鮮紅色的血液,切面也比較平整,這種豬心比較新鮮。