羊排骨的制做技巧

羊排骨的制做技巧

羊排骨要比豬排骨更多一層腥膻味,所以下面幾點還是要注意的。

1、羊排要選擇肉質彈性佳,色澤紅潤,潤而不濕,燥而不干的羊肉。肥瘦大致瘦多肥少,以免太油膩,膻味也太重。

2、新鮮的羊排骨要吃原汁原味,撒些鹽或黑椒碎之類的調味品。如有新鮮的香草最好,這樣香味會比較濃郁,可以去除羊膻味?;蛘咴谥笾茣r放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、姜、等佐料可去膻味。在中餐中也可以用孜然、辣椒粉烤制。

3、羊排在烤之前,可以先煎一下或者飛一下水,不但可以去膻味,也可以將羊肉汁留在肉中。

4、羊排可以只以鹽和胡椒調味,也可以配薄荷汁、黑胡椒汁、橄欖油香草醋汁等。

5、烤制溫度和時間,可根據羊排大小和自家烤箱性能適當調整。

6、吃羊排的時間也很關健,夏秋季節(jié)氣候燥熱,不宜吃羊肉、羊排。而冬天是最適宜進補,所以這個時候吃羊排最好。

7、羊排不宜與板栗、田螺、韭菜、白酒、同食。

 

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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