鵝蛋確實是一種美味鮮甜的食物,而且營養(yǎng)豐富,功效又多,這一切都建立在新鮮優(yōu)質(zhì)鵝蛋的基礎(chǔ)之上。果不小心買到了劣質(zhì)的鵝蛋,那鵝蛋的鮮味和營養(yǎng)都大打折扣,甚至?xí)驗槭秤眠@中劣質(zhì)鵝蛋而危害身體健康。因此,我們一定要掌握購買鵝蛋的技巧!
選鵝蛋主要的方法:
一看:從蛋殼外觀挑選雞蛋:用眼睛觀察雞蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮雞蛋,蛋殼清潔、完整、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。劣質(zhì)鮮雞蛋,蛋殼有裂紋、硌窩現(xiàn)象;蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。更劣質(zhì)一些的鮮雞蛋,蛋殼發(fā)暗,殼表破碎且破口較大,蛋清大部分流出。一般選蛋是,表面不可能完全清潔,有一點臟,帶有白霜的雞蛋,一般是優(yōu)先選擇的。相反表皮很干凈,光亮的,一般不做以考慮。
二搖:用手輕輕搖動,沒有聲音的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋。良質(zhì)鮮蛋,蛋與蛋相互碰擊,聲音清脆,手握蛋搖動則無聲。
三試:將雞蛋放入冷水中,下沉的是鮮蛋,上浮的是陳蛋。
四注意:鵝蛋不是越大越好,鵝的品種決定了鵝蛋的大小,但是鵝蛋的質(zhì)量與大小無關(guān),有些鵝蛋相對于小一些,但是蛋黃比較飽滿充足,反之有一些看起來很大的鵝蛋,多數(shù)都不是特別的優(yōu)質(zhì)。