通過前面對于花膠的介紹,相信大家對于花膠都有了一個比較詳細的了解,花膠就是魚肚,所以必然會有魚的腥味。那么花膠怎么泡發(fā)沒有腥味呢?
1、一般花膠用冷水浸過夜。
2、將花膠放進沸水里約20分鐘,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要換水(切忌沾到肥油)。
3、花膠為膠質(zhì)極重之物,容易黐底,煲時宜用竹笪墊底,以防燒焦。
4、煮用時應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊,放入水,待水滾,把花膠放進沸水滾,約15分鐘以除腥味。
5、花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6、要花膠好吃,首先煲好上湯,再放入花膠約20分鐘便可。