辣椒油怎么做

辣椒油怎么做

制作辣椒油時,應(yīng)盡量選擇新鮮的辣椒和胡椒。為了讓辣椒油更加美味,還可以適當(dāng)?shù)丶尤胍恍┏粗坪蟮闹ヂ?。下面一起來看看具體步驟吧!

材料:干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)

做法:

1、往無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒,小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火。

2、待冷卻后,取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。

3、另外2/3磨成辣椒面。

4、把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻,然后撒上一層白芝麻。

5、冷鍋冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,開中火熬油。

6、待姜片炸至干癟焦黃時取出所有香料,繼續(xù)加熱油至有白煙升起,關(guān)火。

7、熱好的油冷卻10來秒以后,緩緩倒入辣椒面里。

8、如果不要渣,只要紅油,那么待冷卻以后,用個漏勺過濾即可。記得密封保

存。

小貼士:

1、干紅辣椒的好壞決定辣椒油的質(zhì)量,所以買的時候要注意挑選。

2、辣椒炒的時候一定要最小火,不要炒焦。(這一步驟主要是為了去水分,因為干燥的辣椒做出來的辣椒油更香)

3、也可以直接買現(xiàn)成的辣椒面,但是自己研磨的更香。

4、熱油的時候加入香料,是為了讓油更香,比單純的熱油澆在辣椒面上,更有味道。

5、如果沒有白芝麻,可以不放,但放了味道會更好。

6、油熱好后記得冷卻十來秒,因為剛關(guān)火的時候油太燙,會把辣椒面燙焦,那樣就不好了。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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