石斛的功效
鮮石斛清熱生津力強(qiáng),溫?zé)岵⌒叭霠I(yíng)血,高熱煩熱者當(dāng)用,干石斛滋陰清補(bǔ)為長(zhǎng),熱病后期,陰虧虛熱者適宜。在燉石斛花旗參雞湯時(shí),對(duì)石斛的選擇也有講究。鐵皮石斛、金釵石斛,藥力較強(qiáng);霍山石斛,適于老人虛人,陰液不足者,耳環(huán)石斛,生津而不寒涼,開胃健脾。石斛與玉竹,均有養(yǎng)陰生津作用,功能近似。但石斛甘咸而寒,補(bǔ)中有清,以養(yǎng)胃腎之陰為長(zhǎng),玉竹甘平質(zhì)潤(rùn),補(bǔ)而不膩,以養(yǎng)肺胃之陰為二優(yōu)。二藥同中有異,各具偏長(zhǎng)。
花旗參的功效
花旗參具有滋陰補(bǔ)氣,寧神益智及清熱生津,降火消暑的雙重功效。古語云: “花旗參性涼而補(bǔ),凡欲用人參而不受人參之溫者皆可用之”。故補(bǔ)而不燥是花旗參的特別之處。有強(qiáng)化心肌及增強(qiáng)心臟之活動(dòng)能力,安定身心并恢復(fù)疲勞,有鎮(zhèn)靜及解酒作用,增強(qiáng)記憶能力,對(duì)血壓有調(diào)整作用。
烏雞的功效
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究,烏雞內(nèi)含豐富的黑色素,蛋白質(zhì),B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品,被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”,所以,在做石斛花旗參燉雞湯時(shí),可以選擇用烏雞,烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效?!侗静菥V目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱,制消渴,益產(chǎn)婦,治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。