花膠是什么魚?對于這個問題,不熟悉花膠的人估計就很難回答了,花膠其實就是魚肚,是魚鰾的干制品,富膠質(zhì),故名花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用,可追溯至漢朝之前,1600多年前的《齊民要術(shù)》就記載了關(guān)于花膠的相關(guān)信息?;z的質(zhì)量與種類是根據(jù)魚種的不同而不同的。
作為與燕窩、魚翅齊名的花膠,是“八珍”之一。花膠素有“海洋人參”之譽,它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。
另外,花膠不僅是筵席名菜,還有相當?shù)淖萄a作用和藥用價值?;z含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等,有滋陰、固腎的功效,可助人體迅速消除疲勞、對外科手術(shù)病人傷口之恢復(fù)也有幫助。有飲食行家說,以前,老人家會留起一些陳年花膠,留待女兒或媳婦懷孕前后食用。一般而言,懷孕4至5個月便可食用,臨生產(chǎn)前可多幾次,這樣產(chǎn)后便會舒服些。此外,外科手術(shù)后4至5日,亦可進食花膠,傷口會愈合得好些。