太子參百合湯具有益氣生津、潤(rùn)肺止咳、清心安神的作用,所以很多人都喜歡使用太子參來(lái)制作湯品,太子參煲湯的做法有很多,太子參瘦肉湯就是其中一種。在這個(gè)干燥的季節(jié)里面,一碗滋陰潤(rùn)肺的湯品來(lái)得多么恰巧啊,有木有!不過(guò)想要自己動(dòng)手制作出美味的太子參瘦肉湯,那就離不開(kāi)食材挑選的環(huán)節(jié)。想知道太子參瘦肉湯的食材挑選需要注意什么,那就要繼續(xù)往下閱讀了哦。
太子參的挑選:真正的太子參是呈現(xiàn)為干燥塊根,形狀為細(xì)長(zhǎng)條形或長(zhǎng)紡錘形。長(zhǎng)度大概為2~6厘米,直徑大概為3~6毫米。太子參的根頭是鈍圓的,往往會(huì)有殘存的莖痕,下端則很細(xì),和老鼠的尾巴差不多粗細(xì)。太子參的表面呈黃白色,半透明。質(zhì)地比較脆,很容易折斷,斷面的顏色是黃白色而亮,如果曬干的斷面為白色。
瘦肉的挑選:
新鮮和健康的豬肉,瘦肉部分顏色呈鮮紅色,顏色為紅色或者粉紅,如果是暗紅色的屬于比較次;肥肉部分是白色或者乳白色,且質(zhì)地比較硬。拿豬肉在鼻子附近聞聞,一旦有其他異味或者臭味,就不要買,容易是比較不好的肉。用手指壓下豬肉,豬肉要有彈性,如果用力按壓,豬肉能迅速地恢復(fù)原狀,如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好。