小米面發(fā)糕怎么蒸

在一些農(nóng)村地方，蒸發(fā)糕就是考驗(yàn)自家媳婦是否巧手的方法之一，發(fā)糕要蒸的軟潤(rùn)、香滑，不僅考究功夫也考究火候的掌握，那么小米面發(fā)糕要怎么蒸呢？

小米面發(fā)糕制做較為講究，首先要選擇精白的小米除去雜質(zhì)，再放在清水中浸泡大約5個(gè)小時(shí)，待米粒泡脹后，濾水把濕米磨成米漿。接下來(lái)，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖、發(fā)酵粉，攪勻后倒入特制的蒸籠內(nèi)。待蒸鍋里的水燒開后將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。