第一次吃冷面的人恐怕會吃不慣,因為冷面吃起來口感冰爽,湯底咸中帶酸,跟一般的面食有所不同,但是熱辣辣的夏天來上一碗確實很開胃,那么冷面要怎么做好吃呢?下面我們不妨一起來漲漲見識吧!
首先,地道的一碗冷面,對湯水的制作很講究,醇美的湯底才能使人食欲大增,因此,建議用牛腱肉經過慢火熬制調出的牛肉湯。
其次,冷面的面條是判斷一碗冷面成功與否的標準,面條要柔韌耐嚼,因此煮面的時間久不宜太長,煮好的面要用涼水反復沖洗,洗去表面粘液,面條才更柔滑。
再者,冷面配菜也是不能忽視的一個細節(jié),配料可以自己選擇,但正宗的冷面配料中除了雞蛋,還有黃瓜絲、牛肉片,也可以加蘋果或鴨梨,但絕不能加辣白菜,否則會有意外的霉味混入湯中。