花膠煲雞湯的食材選購(gòu)

花膠煲雞湯的食材選購(gòu)

花膠煲雞湯是一道比較常見(jiàn)的菜肴,這道湯的做法也比較的簡(jiǎn)單,受到不少人的青睞。但是雖然做法簡(jiǎn)單,在烹飪之前,對(duì)于花膠和雞肉的選購(gòu)卻成為不少人糾結(jié)的問(wèn)題。只有選購(gòu)的花膠優(yōu)質(zhì),雞肉新鮮,才能夠烹飪出美味的花膠雞湯。下面,媽網(wǎng)百科就教大家如何選購(gòu)花膠和雞湯!

對(duì)于雞肉的選購(gòu):新鮮的雞肉,眼球飽滿,皮膚富有光澤,肌肉切面也具有光澤,且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微干,不黏手,用手指壓肉后的凹陷可以立刻恢復(fù);劣質(zhì)的雞肉,眼球皺縮凹陷,皮膚色澤轉(zhuǎn)暗,體表和腹腔內(nèi)可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味,表面黏手、膩滑,用手指壓肉后的凹陷恢復(fù)很慢或者不能完全恢復(fù)。

對(duì)于花膠的選購(gòu):選購(gòu)花膠的時(shí)候,要選一些較重身,厚而干爽,切忌花心,所謂花心,即在曬干過(guò)程中,陽(yáng)光或焙熱過(guò)熱,形成魚(yú)肚表面干,而中間未干,日子一久,魚(yú)肚中心變成腐肉,一浸水后便會(huì)發(fā)出臭味。剛買(mǎi)回來(lái)的花膠,最好是先曬一曬才吃,味道便會(huì)更濃。因?yàn)榛z儲(chǔ)存愈耐愈靚,經(jīng)常曝曬更可吸取日月精華,提練出香味。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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