米醋是一種發(fā)酵而成的調(diào)味品,主要原料有谷子、玉米、紅薯、酒糟、高粱、糯米、大麥、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品,在我國已經(jīng)有三千多年的歷史了,是我國人民智慧的體現(xiàn)。米醋中含有少量的醋酸,顏色呈玫瑰紅色,還帶著透明,香味十分純正,適合用來炒菜或者蘸食,而且常吃米醋還可以預(yù)防心腦血管疾病,它是眾多種類的醋中營養(yǎng)價值最高的一種。
而米醋的傳說更為神奇,相傳米醋是釀酒鼻祖杜康釀酒時的失敗之作,沒想到米放多了,最后經(jīng)常無意中成就出香氣宜人的醋,最終在九州大地流傳,至今成為不少地區(qū)的飯菜中必不可少的調(diào)味品。