愛吃辣的朋友們,選辣椒油的時候,是不是首選四川辣椒油呀。因?yàn)樗拇ɡ苯酚蛯τ趷鄢岳钡呐笥褌儊碚f,簡直是一種享受也是一種冒險的刺激。因?yàn)樗拇ɡ苯酚统云饋砜偸怯掷庇致?。那愛吃四川辣椒油的朋友們,你們知道四川辣椒油的做法嗎?是不是也想自己在家嘗試做四川辣椒油呀,想自己做四川辣椒油的朋友們請往下看哦,下面會給大家介紹四川辣椒油的做法哦。
1.我們需要準(zhǔn)備材料有:花椒、姜片、桂皮、干紅辣椒、八角、白芝麻(熟的)。
2.把干紅辣椒與花椒倒入無油的冷鍋中,接著用小火慢慢炒1分鐘左右后先關(guān)火。等鍋中的干紅辣椒和花椒冷卻后,取出1/3的干紅辣椒和花椒用研磨機(jī)磨成辣椒粉末。另外2/3磨成辣椒面。
3.然后把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻,接著再撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。
4.然后把油倒進(jìn)冷鍋中,放入姜片、八角、桂皮 ,調(diào)中火熬油。等姜片炸至干癟焦黃時,再取出所有香料,繼續(xù)加熱油到有白煙升起即可關(guān)火。
5.等熱好的油冷卻10來秒以后,把這些油慢慢倒進(jìn)辣椒面里。其實(shí)這時候四川辣椒油已經(jīng)做好了,可以做調(diào)料用了。但如果不要渣,只要紅油的話,就等油冷卻以后,用個漏勺過濾即可。記得密封保存。