糯米酒煲雞的營養(yǎng)價值

糯米酒煲雞的營養(yǎng)價值

用糯米酒煲雞是江浙一帶非常常見的做法,一般被稱為“醉雞”。這道糯米酒煲雞的營養(yǎng)價值非常高,下面我們就來一起了解一下。

 

糯米酒是糯米經(jīng)過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品,化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類,蛋白部分分解成氨基酸和肽,脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進作用;老母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強身壯體的作用。老母雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

所以說,這道糯米酒煲雞的營養(yǎng)價值非常高,富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和各種維生素、微量元素等。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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