意大利面的口味取決于上面的醬汁,我們可以根據(jù)自己的口味喜好來(lái)選擇制作不同的意大利面,下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)幾種意大利面的做法吧。
做法一:鄉(xiāng)村肉醬千層面
主料:千層面皮5片、新鮮番茄1公斤、碎洋蔥30g、碎大蒜30g、九層塔末30g、莫札雷拉起司絲適量、帕馬善起司絲適量。
做法:
1、番茄用熱水氽燙后去皮,切小塊;起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、九層塔末,再加入番茄丁,用小火熬煮30分鐘;
2、將紅蘿卜去皮,切碎;洋蔥切絲;美國(guó)芹切碎;起一油鍋炒香前三種蔬菜盛起備用;
3、取一中型鍋倒入適量的橄欖油,放入牛絞肉拌炒約3分鐘,作成肉醬備用;
4、另取一深鍋,放入奶油熱鍋溶化后,加入面粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開后,再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶,一起攪拌至呈糊狀;
5、取一深鍋煮水至滾沸,加1匙鹽,將面皮放入煮至八分熟后撈起,拌點(diǎn)橄欖油備用。
6、取一烤盤刷上一層薄薄的奶油后,依序放上一層面皮、一層做法3的肉醬、一層做法1的番茄醬、一層做法4的白奶油醬及灑上少許的帕馬善起司絲和莫札雷拉起司絲,重復(fù)前述做法共5次,再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20~25分鐘,表面呈金黃色即可。
做法二:奶油培根面
主料:意大利面100~120克、培根40克、洋菇40克、洋蔥10克、青豆仁少許、黑胡椒少許、奶油20克、鹽少許、雞高湯少許。
做法:
1、培根切成小丁狀,入油鍋炒至焦黃;
2、將蛋打散,與所有材料攪拌均勻備用。
3、取一深鍋,先將水煮開后,放少許鹽及面,煮至面軟硬適中(煮開后約再煮6~7分鐘)即可取出備用。
4、起鍋,依序?qū)⒛逃?、做?的洋蔥、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒一下,再放做法3的面及雞高湯少許,最后加做法2后立即關(guān)火,待收汁即可食用。