意大利面是一種非常受歡迎的食物,其彈性十足的口感使人們吃過(guò)后印象深刻,那意大利面怎么做才更正宗呢?我們來(lái)一起看一下。
煮意大利面時(shí),用平底鍋盛適量水在火上加熱,待水沸騰時(shí)將面放入,記得要握住面的頂端立在鍋?zhàn)又醒?,然后松手,讓面呈放射狀散開(kāi)(如果不是長(zhǎng)面,而是各種通心粉,就不必放在鍋?zhàn)又醒肓?,像撒魚(yú)食一樣倒進(jìn)水里就行了),然后加適量鹽,開(kāi)始煮。煮的過(guò)程中注意,意大利面很容易沸鍋的,要站在旁邊觀望。面煮到何時(shí)合適呢?這里有一個(gè)小竅門:將一根面拎出鍋?zhàn)樱瑨佅蛱旎ò?,如果剛好黏住不掉落,軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍后是?huì)落下來(lái)的,所以不用擔(dān)心有砸傷腦袋的危險(xiǎn)。當(dāng)然,用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也可以。煮面的時(shí)候在水中加入一些鹽,出鍋后快速拌入橄欖油。
這樣做出來(lái)的意大利面軟硬適度,口感更有彈性。