意大利面的制作技巧

意大利面是一種非常受歡迎的食物，其彈性十足的口感使人們吃過(guò)后印象深刻，那意大利面怎么做才更正宗呢？我們來(lái)一起看一下。

煮意大利面時(shí)，用平底鍋盛適量水在火上加熱，待水沸騰時(shí)將面放入，記得要握住面的頂端立在鍋?zhàn)又醒?，然后松手，讓面呈放射狀散開(kāi)（如果不是長(zhǎng)面，而是各種通心粉，就不必放在鍋?zhàn)又醒肓?，像撒魚(yú)食一樣倒進(jìn)水里就行了），然后加適量鹽，開(kāi)始煮。煮的過(guò)程中注意，意大利面很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。面煮到何時(shí)合適呢？這里有一個(gè)小竅門：將一根面拎出鍋?zhàn)樱瑨佅蛱旎ò?，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍后是?huì)落下來(lái)的，所以不用擔(dān)心有砸傷腦袋的危險(xiǎn)。當(dāng)然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也可以。煮面的時(shí)候在水中加入一些鹽，出鍋后快速拌入橄欖油。

這樣做出來(lái)的意大利面軟硬適度，口感更有彈性。