如何挑選石斛?學(xué)會(huì)辨別方法有助于我們挑選優(yōu)質(zhì)的石斛。平時(shí)我們見到的石斛楓斗都像個(gè)螺絲狀,有點(diǎn)近似碧螺春,很多人都以為這就是它本來形狀,其實(shí)這是石斛的干品,俗稱楓斗。真正石斛并非長(zhǎng)成這個(gè)樣子,而是在采收下來之后除去雜質(zhì),用開水略燙后烘軟,再以人手邊搓邊烘曬,直到葉梢搓凈,干燥后,剪去部分須根,邊炒邊扭成螺旋形或彈簧狀而成,形似古時(shí)的斗,楓斗的得名即來于此。
石斛功效最強(qiáng)在莖,因此純以莖尤其是靠近芽一端做成的干貨最好。把搓成一團(tuán)的石斛拉直來看,取莖和芽卷成的石斛表面金黃色有光澤,身形較為勻稱且是一條過,分岔位不多,具細(xì)縱紋,質(zhì)柔韌而實(shí),斷面較平坦。湊近聞,帶有淡淡草甜味但不會(huì)有草腥味。入口細(xì)嚼則有回甜且?guī)юば?,把渣子吐出來的話,好石斛的膠質(zhì)很重甚至可以黏住你的指頭而不掉下來。
在選擇楓斗的時(shí)候我們可以選擇黃綠的,不要全是金黃的,甚至是看到上面明顯呈開裂狀,那樣的楓斗是含膠量不多的。