石斛是非常好的養(yǎng)生保健食材,也是藥材,深受消費者的喜愛。但由于生長條件苛刻,自然產(chǎn)量稀少,更因長期過度采挖,致使野生資源瀕臨絕種。
不同檔次和類別的的石斛,樣子十分相似,但價格差異很大,所以要懂得如何分辨石斛。
分辨石斛要查其顏色,觀其形狀,聞其味道,嚼其膠質(zhì)。分辨石斛要查其顏色,觀其形狀,聞其味道,嚼其膠質(zhì)。顏色為鐵皮色的為之上品;形狀卷得嚴實,卷的圈術(shù)多;石斛香味重,嚼下去膠質(zhì)多為之上品。其中香味為評價石斛的最重要的標準。另外,石斛的單位重量也能看出石斛的品質(zhì),單位重量越重的石斛,質(zhì)量越好。
一般來講,鐵皮石斛目前以粘液汁含量高,嚼起來粘口、粘牙的最好。多糖含量高的石斛滋補效果更好,因此,在挑選鐵皮石斛時要仔細確認石斛的多糖含量。二是好品種的鐵皮石斛嚼起來渣滓很少,咀嚼后基本上可以在口中融化。三是鐵皮石斛沒有藥味、苦味、怪味、味道淡、甘,適口性好。新鮮的鐵皮石斛,莖桿主要分綠色和帶紅色的兩種,綠色的比較好。一般綠色的莖桿稍長,帶紅色的莖桿較短;多以莖桿粗壯肥大,生長健壯的較好。