艾葉不僅可以用作藥用,還可以加入菜肴里面發(fā)揮食療的作用。
一、艾葉餃子
材料:艾葉300克,切碎;蔥、豆芽、豆腐適量切碎。
做法:
1、將以上材料拌勻,用鹽、味精調(diào)味成餡。
2、、用面皮包餡成餃子形狀,入鍋中蒸熟或水煮均可 。
作用:增進(jìn)食欲。
二、艾葉煎雞蛋
做法:艾葉洗凈后剁碎,加入雞蛋攪勻,加入鹽、胡椒粉,鍋熱加油,煎熟即可。
作用:令人開胃。
三、艾葉肉圓
做法:把肉和艾葉分別剁碎后加入適量鹽、姜、味精、花生油、生粉、雞蛋拌勻,然后用常法加工成肉圓或肉餅?;蛑?、或煎、或蒸均可。
作用:暖胃。
四、艾葉水糕
做法:取艾葉、粘米、糯米、沙糖各適量。先將艾葉陰干,然后與粘米或糯米一起浸泡2小時,用打漿機(jī)磨成米漿;沙糖煮溶與米漿煮成糊狀,入銅盆蒸60分鐘,冷卻后切件。
五、艾葉蒜湯
做法:大蒜50克,生荷葉20克,生艾葉20克,生側(cè)柏葉20克鮮生地20克,將各種材料混合一起搗成泥,以水煎服,可平逆氣、止血。
六、艾葉紅糖水
做法:生姜5片,大棗5枚,艾葉15克,紅糖適量,水煎服。
作用:用于痛經(jīng)。
七、姜艾雞蛋
做法:生姜15克,艾葉10克,雞蛋2個,加水適量煮熟后,蛋去殼放入再煮,飲汁吃蛋。
作用:用于月經(jīng)過多。
八、母雞艾葉湯
做法:老母雞一只,艾葉15克。將老母雞洗凈,切塊,同艾葉一起煮湯,分2~3次食用。月經(jīng)期連服2~3劑。
作用:補(bǔ)氣攝血,健脾寧心;適用于體虛不能攝血,心悸怔仲,失眼多夢,小腹冷痛等。
九、艾葉餅子
做法:將五月艾葉打成漿,再用糯米粉做成一個個艾葉餅,口感上有很香濃的艾葉香,并有少許的艾葉苦味,吃后齒頰留香
作用:有美容功能,是客家婦女坐月子必吃的點(diǎn)心,還可治感冒。