xo醬炒蘿卜糕的做法

說(shuō)起xo醬炒蘿卜糕這道名小吃，大家一定口水直流啦，這道小吃真的非常的美味，特別是廣東人尤其喜歡，在潮汕地區(qū)很是風(fēng)靡，下面，就讓媽媽百科來(lái)給大家簡(jiǎn)單的分析一下做法：

首先我們要準(zhǔn)備的材料有：蘿卜糕500克，XO醬20克，蔥粒少許，蠔油20克，糖5克，料酒少許，香油少許，油適量。（這個(gè)是自制xo醬的做法哦）

1、干貝里放入蔥姜和黃酒，倒入少許清水，然后上籠蒸15分鐘。 

2、干貝蒸好后稍晾，然后攥干水份用手撕成細(xì)絲，干貝水不要倒掉留作炒醬時(shí)使用，把雞肉也撕成細(xì)絲備用。 

3、分別把干海米、海銀魚(yú)干和鳳尾魚(yú)干用料理機(jī)攪打成細(xì)碎備用。 

4、鍋中倒入適量烹調(diào)油下入蔥姜，用小火炸制蔥油，把蔥姜炸至金黃色揀出蔥姜不要。 

5、鍋中倒入干貝絲和撕碎的雞茸，用小火進(jìn)行煸炒。 

6、把干貝茸和雞茸炒至發(fā)干時(shí)倒入海米碎和魚(yú)干碎煸炒。 

7、把所有原料炒至干爽后烹入紹酒炒勻。 

8、然后倒入蒸干貝水、鮑魚(yú)醬和蠔油炒勻。 

9、倒入辣椒粉和胡椒粉炒勻。 

10、然后放入白糖炒勻。 

11、最后用鹽和味精做最后的調(diào)味，調(diào)好味再繼續(xù)翻炒幾下，把多余的水份耗掉便可出鍋。 

12、把炒好的XO醬放入帶蓋子的陶瓷或玻璃容器里，晾涼后放冰箱冷藏保存，隨用隨取。

XO醬蘿卜糕的做法：

1、蒸好的蘿卜糕 放涼后，切成小塊，放入已熱好油的平底鍋中煎至表面略焦黃時(shí)，盛出備用。 

2、重新熱油鍋，加入XO醬炒香后，倒入煎好的蘿卜糕，放蠔油和糖調(diào)味，炒勻，贊酒再炒均勻，最后撒幾滴香油，就可以上碟了。