朝鮮冷面其實說白了就是一種涼面,做法非常簡單,但是正宗的朝鮮冷面卻有著強大的魔力,使吃過的人都贊不絕口,下面我們就來學習一下制作朝鮮冷面的一些小竅門吧。
正宗的朝鮮冷面,湯水是比較多的,口味非常清淡,與我國東北地區(qū)的冷面有著比較大的差別,東北地區(qū)的冷面湯水較少,而且一般都會加入辣醬,口味比較重。
朝鮮冷面要想好吃,首先就是面條要順滑有嚼勁,和面的時候我們可以按照一定比例將蕎麥面和淀粉混合,然后用開水燙成稍硬的面團,加入適量堿之后就可以制作了。這里需要注意的是一定要用開水來和面。
然后是湯汁的問題,正宗的朝鮮冷面中有很多湯汁,而這些湯汁是用上好的牛肉和骨棒精心熬制而成的高湯,這樣做出來的朝鮮冷面味道怎么會不鮮美呢。