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材料:豬脊骨,蓮藕,火腿,食鹽,姜,八角,黃酒,細香蔥
做法:第一步:排骨洗凈,然后放冷水中焯出血沫;
第二步:撈出來焯好的腔骨,用流動的熱水將排骨表面的血沫沖干凈;
第三步:將腔骨趁熱放入燉鍋,往鍋內倒入開水,可以多一點,再加入姜片和八角,蓋上蓋子,用大火煮15到20分鐘;
第四步:把老藕去皮,切成大塊備用;
第五步:等鍋中的湯色變成奶白色時,加入火腿片、黃酒和香蔥;
第六步:加上蓋子,用小火燉一小時左右即可,臨出鍋時加入適量鹽調味。