烏魚蛋卵圓形而稍扁,大型烏魚蛋似雞蛋大小,小型似鴿蛋大小,主產(chǎn)于我國山東青島、煙臺等地。大家在食用時先將烏魚蛋用清水洗凈,放入開水中浸一下,撈出入涼水中洗去外皮再用手一片一片地撕開,再將魚蛋片放入清水中浸泡一下即可烹調(diào)。烏魚蛋可以用來燴食和汆湯,下面我們一起來看看烏魚蛋湯的做法吧。
原料:烏魚蛋50克、雞蛋30克、香菜5克、米醋、胡椒粉、雞精、香油。
做法:
1、將烏魚蛋用沸水煮透,撈出后用涼水過涼,然后用手撕成片再洗凈泥沙,下入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥觥?
2、將香菜洗凈切段,蔥、姜切絲備用。
3、鍋置火上,加入清湯、下入焯過的烏魚蛋,再加醬油、精鹽調(diào)好口味,沸后用淀粉勾成米湯狀的芡,再將打散的蛋液徐徐淋入。
4、最后加入米醋、胡椒粉、雞精、香油、蔥絲、姜絲,離火后分裝在小湯碗內(nèi),撒上香菜即可。