花膠如何挑選

花膠如何挑選

很多人不會選擇花膠,覺得只要大就好,或只要貴就好,只要厚就好,其實這些想法都是錯的,花膠的好壞,要從綜合方面來了解。優(yōu)質(zhì)花膠燉煮后不腥不潺不溶化,滑身而且爽口。一般品質(zhì)多數(shù)只用來熬湯,但高品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)花膠是可用來做成菜式。


花膠以質(zhì)地潔凈,無血筋瘀血等,半透明,色澤淡黃透亮者為佳。

大小、厚薄

同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚,其質(zhì)量越好,所謂“十斤魚一兩膠”??梢娨粋€幾兩重的花膠,魚身就要幾十斤重。

干濕度

花膠越干越好,選購花膠時可以放在燈光下照一照,若花膠呈半透明的,質(zhì)量較好。濕度大的花膠色灰暗無光澤,甚至有的花膠在曬干時內(nèi)部未干透,一般是周邊透明,中心顏色渾濁,即為“花心”,切忌選擇。時間越長,花心部分會霉變,浸發(fā)后會發(fā)出臭味,不可進食。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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