銀耳有“強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神”之功。作為營養(yǎng)滋補(bǔ)品,它適用于一切老弱婦孺和病后體虛者,還具有扶正強(qiáng)壯作用,并常用于治療老年慢性氣管炎等病癥。銀耳是具有非常好的營養(yǎng)價值,可這百般好的東西食用起來是否有禁忌?一起來看看吃銀耳要注意什么!
1、要注意發(fā)霉的銀耳有毒,禁止食用。
2、干銀耳用水浸泡后,撈出用水洗凈,即為水發(fā)后的銀耳,若此漲發(fā)的銀耳一次性未用完,需放置時,忌在冰箱內(nèi)冷凍。但可用冷水泡上后,再放在冷藏室內(nèi)冷藏,也可放在涼爽的地方,注意常換水。還可濾去水分,使之風(fēng)干再放置。注意不可冷凍,否則解凍時會破壞銀耳,使之碎不成形,還將造成其內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)大量損失。
3、勸告人們在選購銀耳時不宜買顏色潔白者,因為天然的或人工栽培的“銀耳”并非是純白色,它的正常顏色應(yīng)是淡黃色。一些加工者為了追求色白,常常選用硫化物熏制,而一些消費(fèi)者又誤以為色越白則質(zhì)越好,有意購買顏色潔白的銀耳,其實這是錯誤的。凡色白者則是經(jīng)硫化物熏制的銀耳,對人體有害。所以,購買銀耳要忌選色澤潔白的。