木耳銀耳的區(qū)別

木耳銀耳的區(qū)別

說到木耳銀耳的區(qū)別,也許最顯而易見的就是顏色和價(jià)格上的差異了,具體還有哪些區(qū)別你不知道的?一起來了解下!

木耳寄生在陰濕腐朽的樹干上,形狀似人耳,顏色黑褐色的叫黑木耳,簡(jiǎn)稱木耳;白色的叫白木耳,又名銀耳、雪耳。在廣大消費(fèi)者的心目中,通常總認(rèn)為白木耳比黑木耳營養(yǎng)好。

從營養(yǎng)素含量看,二者有不小的差別。在100m克產(chǎn)品中,黑木耳的蛋白質(zhì)含量為12.1克,白木耳為10.0克,相當(dāng)于黑木耳的82.3%;胡蘿卜素含量黑木耳為100微克,白木耳為50微克,相當(dāng)于黑木耳的50%;維生素E含量黑木耳為11.34毫克,白木耳為1.26毫克,僅相當(dāng)于黑木耳的11.1%;鈣的含量黑木耳為247毫克,白木耳為36毫克,僅相當(dāng)于黑木耳的14.6%;鐵的含量黑木耳為97.4毫克,白木耳為4.1毫克,僅相當(dāng)于黑木耳的4.2%;鋅的含量黑木耳為3.18微克,白木耳為3.03微克,相當(dāng)于黑木耳的95.3%;硒的含量黑木耳為3.72微克,白木耳為2.95微克,相當(dāng)于黑木耳的79.3%。由此可見,兩種木耳的藥用性質(zhì)雖然相近,但在營養(yǎng)價(jià)值方面,同黑木耳相比,白木耳是略遜一籌的。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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