豬皮是很多人都喜歡吃的一種食材,因?yàn)樨i皮的價(jià)格比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,用它烹飪出來的美食不僅口感好,吃起來特別的爽口。那么,對(duì)于豬皮這種美食,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟有哪些呢?
豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠,明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu),它能結(jié)合許多水,增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,豬皮所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白,約占85%,其次為彈性蛋白。生物研究發(fā)現(xiàn):膠原蛋白質(zhì)與結(jié)合水的能力有關(guān),人體內(nèi)如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質(zhì)的膠原蛋白,會(huì)使體內(nèi)細(xì)胞貯存水的機(jī)制發(fā)生障礙。細(xì)胞結(jié)合水量明顯減少,人體就會(huì)發(fā)生“脫水”現(xiàn)象,輕則使皮膚干燥、脫屑,失去彈性,皺紋橫生,重則影響生命。豬皮味甘、性涼、有滋陰補(bǔ)虛,清熱利咽的功效,經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白,能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。尤其對(duì)陰虛內(nèi)熱,出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。
以上就是對(duì)于豬皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的具體分析了,了解了關(guān)于豬皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之后,相信大家對(duì)于豬皮的喜愛程度一定更深了吧!