蘇打粉是什么

蘇打粉是什么

蘇打粉一般指碳酸氫鈉,是一種工業(yè)用化學(xué)品,可能存在毒性。這些是不是讓你感到疑惑呢,因?yàn)樯钪杏玫奶K打粉是無(wú)毒可食用的呀。那是因?yàn)槟悴⒉涣私馓K打粉,它與食用小蘇打不一樣。下面我們將為大家解釋蘇打粉是什么。

蘇打粉一般指碳酸氫鈉,碳酸氫鈉(NaHCO?),白色細(xì)小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉。是一種工業(yè)用化學(xué)品,可能存在毒性。固體50℃以上開(kāi)始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,440℃時(shí)完全分解。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過(guò)程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉,使用過(guò)多會(huì)使成品有堿味。

蘇打是Soda的音譯,化學(xué)式為Na2CO3。它的名字頗多,學(xué)名叫碳酸鈉,俗名除叫蘇打外,又稱純堿或蘇打粉。因其式中含有碳酸根,如遇到有機(jī)酸、無(wú)機(jī)酸或酸式鹽中和后會(huì)發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳,二氧化碳是點(diǎn)心制品膨脹疏松的主要?jiǎng)恿Α?

在這里應(yīng)注意的是:避免蘇打粉與皮膚和眼睛接觸。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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